ビル老朽化に伴い、九段から市ヶ谷に移転しています。

2005.4.23（九段斑鳩）

2000年4月に開店した高級素材を使った化学調味料を一切使わないこだわりのラーメンを出すお店です。

すでにいくつものラーメンランキング番組や雑誌で上位にランクされる有名店になりました。

さて、平日の昼間に行ったのですが、やはり行列が。ここまで来たら、ということで並びます。結局20分待ち。

お店に入ると、食券をまず買います。
思い悩んだ挙句、塩本鰹らー麺（\770）を。

お店の中は黒を基調としたシックな内装。店員さんは皆黒でユニフォームを統一しています。お洒落な雰囲気。

それと、良かったのが店員さんの応対。皆にこやかに出迎えてくれます。ほんとに気持ちいい。





カウンターに着席。本当はここは醤油が人気なんだよなぁ、と思い出しつつ、醤油は次回へのお楽しみ。ということで10分ほど。

来ました来ました。
スープは黄色く、濁っています。ちょっと塩ラーメンっぽくない感じですが、一口飲んでびっくり。とてもコクがあり、深みがあるのです。

塩独特のしょっぱさよりも、どちらかというとマイルドで甘い感じ。鰹もそれほど前面に出てくるというわけではなく、しっかりとバランスが取れています。

うん。旨い。
そのほか揚げネギ、メンマ、海苔、青ネギとチャーシュー。このチャーシューはとても柔らかく、美味しいものでした。

スープは化学調味料を一切使わず、ダシに築地の料亭と同じ鰹節や利尻昆布をふんだんに使っているそうです。これに鶏ガラ、豚ガラ、野菜など20種類以上の材料を加えることによりこくのある和風スープとなり、ダシの旨みや風味が凝縮されてバランスのいい和風醤油味に仕上がっています。

本当に美味しいお店です。オススメ。
以前は青葉に似ている、などと言われていたようですがそんなことはない。
しっかりと自分のお店の味を確立している素晴らしいお店です。

特製ラーメン（\800）は、醤油味のスープにチャーシュー、煮玉子、ノリなどが入ります。その他らー麺（\650）、とろろ昆布らー麺（\750）、煮玉子らー麺（\700）などのメニューがあります。杏仁プリン（\300）などサイドメニューも充実しています。

今度は是非醤油にチャレンジしてみます！
ゴリ蔵的には★★★★★あげちゃいます！

2006.2（九段斑鳩）

久しぶりに食べました！
美味しかったので家内を連れて行ったのですが。

しかし、、、、。
う〜ん。ちょっと味が微妙に。。。
和風醤油ラーメンを食べたのですが、これがどうもいけてません。。。


どうしてだろう？