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  2005.5.3
あの柳麺ちゃぶ屋が展開する塩ラーメン専門店です。ちゃぶ屋が新鋭店ではかなり人気が高くなってきているので、近所でもあるので一度食べに行きたいなぁ、と思っていたのです。
護国寺の本店から目と鼻の先にこの「塩ラーメン専門店」はあります。ちょうど講談社の向かいのマンションの１Ｆにあります。ラーメン屋さんぽくない外観のお洒落なお店です。
入り口では食券を買うことになります。もうちょっと間口が大きければいいのにな、と思うことはありますが、ゴールデンウィークのまっただ中だったからなのか19:00頃だったんですが、ゴリ蔵が訪問したときには空いていたのですんなりと入れました。
店内は大きなテーブルがあり、10席ととてもこじんまりしています。対面型のテーブルなので、とても家庭的な雰囲気のお店です。以前はこの大きなテーブルに敷居があったようですが、どうもとっぱらってしまったようですね。店内はジャズが流れるとても大人なシックな感じです。
 さて、食べたのはゴリ蔵が塩らぁ麺（\700）と家内が梅らぁ麺（\700）を食べました。どうやらこの２つがこのお店の看板メニューのようです。
ちょっと苦言をひとつ。
レンゲガでかすぎるのです。写真を見ていただければ分かるのですが、このドンブリと比較してもとても大きい（ゴリ蔵はこんな大きいレンゲを見たことがありません）。これがとても重たくて、スープを飲むときにとても飲みづらいのです。ガタイの大きい男のゴリ蔵でさえそうだったんですから、小さな女性はちょっと苦戦するかも。。。。なんでこんなに大きくしたの？
さて、味のほうはというと。
まずはスープから。うんうん。確かに塩ラーメンです。強烈なパンチはないのですが、しっかりとコクがでています。鶏ガラをダシに１日かけてじっくりと出したコクはとてもシンプルでいい味が出ています。ニンニクチップがとてもいいアクセントになっています。
さて、麺はというと、中細のストレート麺。ちゃぶ屋のオリジナル麺なんだそうです（本店には本格的な製麺所があります。
 特徴的だったのは梅塩らぁ麺のほうですね。
梅干ととろろ昆布、そしてしそ（大葉）が入っています。梅干は紀州梅なのか、とても甘い感じがします。普通の塩らぁ麺と比べてもスープも味が全然違います。ラーメンというよりはお茶漬けという感じ。とても不思議な食感です。これにライスを入れてお茶漬けにしたらおいしいだろうなぁ。海神のラーメンは焼きおにぎりが一緒に出てくるんですが、それよりもこちらのラーメンのほうが焼きおにぎりは合うなぁ。
あ、それとここのチャーシューは絶品です。口の中でとろけるこの味は是非味わってください。
全般的に見るととても完成度の高い「今風の」ラーメンだといえるのではないでしょうか。ただ、あまりに上品過ぎて、本来の「ラーメン」というカテゴリーを超えているような気がします。
なかなか塩ラーメンは奥が深くて難しいラーメンなんだなぁというのを改めて思いました。
ということで、ゴリ蔵評価は★★★です。
残念ながら2006年に閉店してしまいました。
ちゃぶ屋さんは店舗の統廃合が激しいですね。それだけ味を追求しつづけているということでしょうか。。。。
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