東京のラーメン屋さん～柳麺ちゃぶ屋～

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ゴリ蔵が実食したときの評価です。主観的な評価です。★５つが最高ランク。

ゴリ蔵のおすすめのお店にはこのマークが。こんなお店がすきなんです。

残念ながらゴリ蔵がまだ食したことのないお店です。これからチャレンジ！

皆さんからいただいたクチコミ情報です。全部載せられなくてすみません。

お店の地図は別ウィンドウで開きます。是非参考にしてみてくださいね。

柳麺ちゃぶ屋（本店）

文京区エリア

2003.9.27

店主はＴＶチャンピオンでも優勝したことのある、フレンチシェフ経験のある方だそうです。カフェスタイルの従来のラーメン屋さんのイメージを払拭する新しいコンセプトのお店を出しています。

1996年に三河島で開店し、現在は文京区音羽（護国寺近く）に出店しています。店内に自家製麺機を置くほど力の入れよう。独特な味を出して大人気のお店となっています。

ということで、実食してきました！ラーメン屋さんの行列嫌いのゴリ蔵は２度目のチャレンジでようやく入店成功しました（笑）。近くに「大島ラーメン」があるので、その近くでBARのようなたたずまいのお店を探してください。入り口がちょっとわかりにくいかなぁ。

店内に入ると、店員さんが「いらっしゃいませ！」と入り口を指差します。食券制なんですね。さっそくオーダーしたのはチャーシュー麺（大盛：\900+\100）をゴリ蔵は頼みました。家内と一緒に行ったのですが、家内はらぁめん（\600）。お腹が空いていたのでついでに水餃子（\400）を頼み、しめて\2,000也。

食券を買ってテーブルにつきます。テーブルはというと、これがまた不思議な造り。店内大きな１つのテーブルを囲んでいる（20席くらい）状態で座ります。もっと空間を活用すればもっとお客さん入るのにとはゴリ蔵だけで、お店のポリシーがあるのかも知れませんね。奥には広い厨房があり、なんといってもこのお店の特徴は、ガラス張りの大きな製麺所があるのです。びっくり。残念ながら時間的に麺作りはやっていなかったようですが。（右写真はらぁめんです）

さて、５分ほどでしょうか。出てきました。下に皿を敷いて黒いドンブリで出てきたラーメン。おっ、揚げねぎのいい香りが。具はネギ、もやし、チャーシューと揚げネギがパラパラとかけられています。う～ん、、、美味しそうだ！

はじめに、まずスープを一口。かなりコクのある醤油が効いていて、背脂とあとは鰹ダシでしょうか。少々醤油が辛いですが、バランスのとれたスープに仕上がっています。コクがあるようで比較的さっぱりしており、女性にも人気がありそうなスープです。実際ゴリ蔵家内は非常に美味しいと言っておりました。

あと、ポイントは揚げネギとチャーシューですね。揚げネギはこれがいいアクセントになっています。チャーシューは非常にとろりとしており、ゴリ蔵の好きな千石自慢ラーメンのチャーシューに近いものがあるのではと。でもスープに溶けるほどではなく、しっかりとその存在価値を出しています。（右写真は水餃子です。分かりにくいかな？）

麺は平中太麺です。自家製の割には粗っぽいところがなく、いい麺に仕上がっていると思います。ただ、若干コシが弱いかなと感じるのはゴリ蔵だけでしょうか？
サイドディッシュで頼んだ水餃子ですが、これも美味しいごま油がかかったその餃子はインパクトがあるものに仕上がっています。若干ニンニクがきついかな？

いわゆる今風の魚系のダシをうまく取り入れながら、その醤油味のスープに独特なオリジナリティを感じる完成度の高いラーメンです。ただ、スープの醤油の味が濃すぎて、白いご飯が食べたくなる、もう少し醤油味が薄いとバランスがとれたのに、と思うゴリ蔵でした。ということで、★★★★です。

MENU	らぁ麺	\600
	味噌らぁ麺	\650
	チャーシュー麺	\900

　

麺	太い	○	○	●	○	○	細い
スープ	こってり	○	○	●	○	○	あっさり
量	多い	○	○	●	○	○	少ない

　

　お店データ

ホームページ	http://www.chabuya.com/
住所	文京区音羽1-17-16
最寄り駅	地下鉄護国寺駅
アクセス	護国寺駅A6出口から徒歩2分。音羽通りを飯田橋方面へ。
TEL	03-3945-3791
定休日	日休
営業時間	11:00～15:00　17:00～23:00
席数	テーブル20席
その他	塩ラーメン専門店はこちら


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　このお店のそのほかのインターネット情報！

ぐるなびラーメン	レストラン検索サイト「ぐるなび」
文京区タウン	文京区の美味しいラーメン屋さんが出ています。
猫なで声さん	結構詳しく出ていますよ。

　

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