東京のラーメン屋さん〜柳麺ちゃぶ屋〜
東京の美味しいラーメン屋さん
 
>> TOPへ戻る ランキング ゴリ蔵が実食したときの評価です。主観的な評価です。★5つが最高ランク。 おすすめ ゴリ蔵のおすすめのお店にはこのマークが。こんなお店がすきなんです。 未開拓 残念ながらゴリ蔵がまだ食したことのないお店です。これからチャレンジ! クチコミ 皆さんからいただいたクチコミ情報です。全部載せられなくてすみません。 地図 お店の地図は別ウィンドウで開きます。是非参考にしてみてくださいね。
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【閉店】柳麺ちゃぶ屋(本店) 文京区エリア
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2003.9.27
店主はTVチャンピオンでも優勝したことのある、森住康二さん。

今ではすっかり有名人ですね。 フレンチシェフ経験のあるラーメン界では異色のキャリアを持つ人です。

カフェスタイルの従来のラーメン屋さんのイメージを払拭する新しいコンセプトのお店を出しています。



1996年に三河島で開店し、現在は文京区音羽(護国寺近く)に出店しています。店内に自家製麺機を置くほど力の入れよう。独特な味を出して大人気のお店となっています。

ということで、実食してきました!ラーメン屋さんの行列嫌いのゴリ蔵は2度目のチャレンジでようやく入店成功しました(笑)。近くに「大島ラーメン」があるので、その近くでBARのようなたたずまいのお店を探してください。入り口がちょっとわかりにくいかなぁ。







店内に入ると、店員さんが「いらっしゃいませ!」と入り口を指差します。食券制なんですね。

さっそくオーダーしたのはチャーシュー麺(大盛:\900+\100)をゴリ蔵は頼みました。家内と一緒に行ったのですが、家内はらぁめん(\600)。お腹が空いていたのでついでに水餃子(\400)を頼み、しめて\2,000也。

食券を買ってテーブルにつきます。テーブルはというと、これがまた不思議な造り。店内大きな1つのテーブルを囲んでいる(20席くらい)状態で座ります。もっと空間を活用すればもっとお客さん入るのにとはゴリ蔵だけで、お店のポリシーがあるのかも知れませんね。



奥には広い厨房があり、なんといってもこのお店の特徴は、ガラス張りの大きな製麺所があるのです。びっくり。残念ながら時間的に麺作りはやっていなかったようですが。(右写真はらぁめんです)
麺は国産小麦100%にこだわっており、製麺所で作る自家製のストレート麺。

さて、5分ほどでしょうか。出てきました。下に皿を敷いて黒いドンブリで出てきたラーメン。おっ、揚げねぎのいい香りが。具はネギ、もやし、チャーシューと揚げネギがパラパラとかけられています。う〜ん、、、美味しそうだ!

はじめに、まずスープを一口。かなりコクのある醤油が効いていて、背脂とあとは鰹ダシでしょうか。少々醤油が辛いですが、バランスのとれたスープに仕上がっています。コクがあるようで比較的さっぱりしており、女性にも人気がありそうなスープです。実際ゴリ蔵家内は非常に美味しいと言っておりました。

あと、ポイントは揚げネギとチャーシューですね。
揚げネギはこれがいいアクセントになっています。チャーシューは非常にとろりとしており、ゴリ蔵の好きな千石自慢ラーメンのチャーシューに近いものがあるのではと。でもスープに溶けるほどではなく、しっかりとその存在価値を出しています。(右写真は水餃子です。分かりにくいかな?)

麺は平中太麺です。自家製の割には粗っぽいところがなく、いい麺に仕上がっていると思います。ただ、若干コシが弱いかなと感じるのはゴリ蔵だけでしょうか?

サイドディッシュで頼んだ水餃子ですが、これも美味しいごま油がかかったその餃子はインパクトがあるものに仕上がっています。若干ニンニクがきついかな?

いわゆる今風の魚系のダシをうまく取り入れながら、その醤油味のスープに独特なオリジナリティを感じる完成度の高いラーメンです。ただ、スープの醤油の味が濃すぎて、白いご飯が食べたくなる、もう少し醤油味が薄いとバランスがとれたのに、と思うゴリ蔵でした。ということで、★★★★です。


このお店は毎年といっていいほどラーメン自体が進化しています。
すごいこだわりようですね。
MENU らぁ麺 \650
味噌らぁ麺 \700
塩らぁ麺(2009年) \900
 
太い 細い
スープ こってり あっさり
多い 少ない
 ランキング お店データ
ホームページ http://www.chabuya.com/
住所 文京区音羽1-17-16 地図
最寄り駅 地下鉄護国寺駅
アクセス 護国寺駅A6出口から徒歩2分。音羽通りを飯田橋方面へ。
TEL (閉店のため未掲載)
定休日 日休
営業時間 11:00〜15:00 17:00〜23:00
席数 テーブル20席
その他 塩ラーメン専門店(閉店)はこちら
 
 
ランキング メール
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   このお店のそのほかのインターネット情報!
ぐるなびラーメン レストラン検索サイト「ぐるなび」  
文京区タウン 文京区の美味しいラーメン屋さんが出ています。
猫なで声さん 結構詳しく出ていますよ。
   ラーメンの通信販売ならこちら!
青葉 なんつっ亭つ 井出商店 六角家
 【旭川】青葉

魚だしたっぷりの醤油ラーメンで知られる旭川ラーメン。初代から続く伝統の味を守り抜く。変わらぬ味を自宅で堪能!
【熊本】なんつっ亭
「うまいぜベイベー」を合言葉にガッツリラーメン系の熊本ラーメンを出しています。東京では超人気店となり知らない人はいませんね。  
【和歌山】井出商店
豚骨醤油ラーメンの本場和歌山の名店です。東京ではラーメン博物館に出店していますがその他店舗はまだ出していません! 
【横浜】六角家
家系ラーメン発祥と言われる吉村家と双璧をなす人気店。シンプルでかつコクのある豚骨醤油スープは人気が高いです。 
 
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コメント




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天下一品
天下一品

天下一品はいつも美味しい。 クレジットカードも利用できます。 ドンブリも買えるよ!
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 東京荻窪 春木屋

懐かしくもほっとする味。昭和24年創業の東京ラーメンの名店です。 今でも荻窪一の行列店となっています。
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 札幌 すみれ

昭和35年に札幌で生まれた味噌ラーメンの名店です。あったかくなるラーメン」食べると心もポカポカ。
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 つけ麺 大勝軒

昭和30年に創業した「つけ麺」を日本で初めて考案したとされるお店です。今でも日本一の行列店。
 
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