東京の美味しいラーメン屋さん～神名備（かむなび）～

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ゴリ蔵が実食したときの評価です。主観的な評価です。★５つが最高ランク。

ゴリ蔵のおすすめのお店にはこのマークが。こんなお店がすきなんです。

残念ながらゴリ蔵がまだ食したことのないお店です。これからチャレンジ！

皆さんからいただいたクチコミ情報です。全部載せられなくてすみません。

お店の地図は別ウィンドウで開きます。是非参考にしてみてくださいね。

神名備

文京区エリア

2007.5

店名の「神名備」とは「神の座する神聖な場」という意味だそう。う～む。ラーメン屋さんとは思えないこの店名にこの店の意気込みが感じられます。

開店は1999年2月。

実はゴリ蔵の家からは近所なのですが、なかなか食べに行く機会がなかったのです。でも、先日ようやく食することができました。
（実は向かいにできた人気の出ているTETSUに行こうと思ったのですが。。。（汗））

さてさて、そんなことはどうあれ、このお店が有名になったのは神名備そばという透き通るスープがとても魅力的な塩ラーメンが有名でした。このラーメンは史上最も美しいラーメンとまで言われたものです。

しかし、この日も張り紙がありましたが、2005年8月に販売終了していたようです。知らなかった。。。

神名備

今はメニューががらりと変わっており、全く違った新しい味で営業をしています。

ゴリ蔵は家内とお伺いしたのですが、食べたのは塩ラーメン（\714）と醤油ラーメン（\714）それぞれを食べてみました。

ちょっと分かりにくいかも知れませんが、写真上が塩、下が醤油です。

以前の神名備ラーメンとはがらっと変わっているのが分かると思います。

店主がなぜこんなメニューをがらりと変えたのか？その理由はある醤油との出会いだそうです。

長野県松本市の大久保醸造が作る甘露醤油との出会い。これがメニューを変えるきっかけとなったとのこと。

一流の蕎麦屋さんや料亭で使われるこの醤油を使ったラーメンを作り始めたということです。

大久保醸造の醤油はこちらから購入できます

神名備

ということで、ここのお店の一番のオススメは醤油ラーメンということになります。

見てください。このスープ一杯に広がった青葱と、たっぷりのモヤシ。そしてチャーシュー。

スープは、豚骨、鶏がらの動物系と、昆布、鰹節、鯖節、煮干などの魚介系スープのコラボレーション。このスープはとてもしょっぱめですが、店主のこだわりが分かるスープに仕上がっています。

麺はストレートの細麺。かん水が少なめで好みが分かれるかも知れませんが、好みが分かれるかもしれません。ゴリ蔵は好きですね。

チャーシューは柔らかくおいしいです。ただ、若干八角が強すぎるかも。

デザート類も豊富で杏仁豆腐（\399）などがあります。

店内はとても綺麗で好感が持てます。しっかりとお店の待合室もあったり、なんといっても家内が感動していたのが「女性の方は汁が飛ぶかも知れませんので」と渡されたナプキン。こういう心遣いができるお店は味にもとてもしっかり対応しているんだろうなと思わせます。女性でも安心して楽しめるお店だと思います。

ということで、ゴリ蔵評価は★★★★。これからの神名備の進化がさらに楽しみです。

MENU	醤油ラーメン	\840
	塩ラーメン	\840

麺	太い	○	○	○	○	●	細い
スープ	こってり	○	○	○	●	○	あっさり
量	多い	○	○	○	●	○	少ない

　お店データ

ホームページ	－
住所	文京区千駄木4-21-3
最寄り駅	JR西日暮里駅
アクセス	西日暮里駅から徒歩8分
TEL	－
定休日	月・火休
営業時間	11:30～15:30　18:00～21:00 12:00～15:00　18:00～21:00（土日）
席数	カウンター7席、テーブル6席
その他


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